Questo sito contribuisce alla audience di

Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di lenticchie e friarielli

La zuppa di lenticchie e friarielli è un primo piatto molto rustico...con tutta la genuinità e la bontà dei piatti completi di una volta, quando la carne non era proprio sempre sulle tavole italiane.

In questo caso le lenticchie costituiscono la parte proteica e i friarielli vanno a completare il tutto, provatela perchè è davvero gustosa!

Zuppa di lenticchie e friarielli

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Friarielli 2 mazzi
  • Lenticchie 400 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Carote 1
  • Cipollotti 1
  • Sedano piccola - 1 costa
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Spicchio di aglio 2
  • Sale q.b.
  • Pane da tostare - q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavate bene i friarielli eliminando le foglie più gialle e la parte di stelo più duro.

    Zuppa di lenticchie e friarielli
  • 2

    Fate scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente, circa mezzo bicchiere e fatevi soffriggere l'aglio affettato ed il peperoncino tagliato in pezzi.

    Zuppa di lenticchie e friarielli Zuppa di lenticchie e friarielli
  • 3

    Quando l'olio inizia a sfrigolare aggiungete i friarielli e fateli appassire a fuoco abbastanza vivace. Salate adeguatamente.

    I friarielli saranno pronti quando tutto il liquido presente sul fondo della padella sarà evaporato.

    Zuppa di lenticchie e friarielli Zuppa di lenticchie e friarielli Zuppa di lenticchie e friarielli
  • 4

    Passate alla preparazione delle lenticchie che dovranno dapprima essere mondate, ovvero dovrete passarle ed eliminare i sassolini che potrebbero mimetizzarsi con le lenticchie.

    Zuppa di lenticchie e friarielli
  • 5

    Trasferite le lenticchie in una pentola, preferibilmente in rame o dal fondo piuttosto spesso e aggiungete la carota, il cipollotto ed il sedano. 

    Coprite il tutto contanta acqua quanto il doppio del volume delle lenticchie. Cuocete le lenticchie per 30-35 minuti dal bollore.

    Zuppa di lenticchie e friarielli Zuppa di lenticchie e friarielli Zuppa di lenticchie e friarielli Zuppa di lenticchie e friarielli
  • 6

    A questo punto non vi resta che tostare il pane affettato e leggermente bagnato con dell'olio extravergine d'oliva in forno a 200°C per 10 minuti.

    Zuppa di lenticchie e friarielli Zuppa di lenticchie e friarielli Zuppa di lenticchie e friarielli
  • 7

    Una volta cotte le lenticchie, togliete dalla pentola le verdure, regolate di sale ed unite alla pentola i friarielli e mescolate bene. Lasciate riposare il tutto per un minuto affinché i sapori si amalgamino.

    Zuppa di lenticchie e friarielli Zuppa di lenticchie e friarielli Zuppa di lenticchie e friarielli Zuppa di lenticchie e friarielli
  • 8

    Servite la zuppa con il pane tostato ed un giro d'olio a crudo.

    Zuppa di lenticchie e friarielli Zuppa di lenticchie e friarielli

Guarda anche