La zuppa di patate e fagioli alla morconese ovvero come la fanno a Morcone, comune del beneventano collocato nell'entroterra campano.
Si tratta di un vero comfort food d'altri tempi, quando per combinare un pasto completo, usavano semplicemente ciò che la terra produceva e tra questi prodotti, tra i più diffusi, c'erano sicuramente le patate e i legumi.
Semplicissima da provare, costituisce la scelta ideale se volete un primo piatto salutare e completo.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 40 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Patate 700 gr
- Fagioli già cotti - 350 gr
- Spicchio di aglio 2
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Peperoncino rosso piccante 1
- Origano essiccato 1 pizzico
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Fate scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una pentola dal fondo spesso, noi abbiamo utilizzato una pentola in ghisa smaltata.
Aggiungete, quindi, l'aglio affettato finemente e lasciate che diventi dorato. Attenzione a non bruciarlo!
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2
Nel frattempo sbucciate, sciacquate e tagliate le patate a dadini di media dimensione. Più i pezzi di patate saranno piccoli e più breve sarà il tempo di cottura.
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3
Aggiungete le patate alla pentola e mescolate. Versate tanta acqua da coprire le patate, salate, incoperchiate e lasciate cuocere per circa 25-30 minuti.
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4
Al termine della cottura delle patate, aggiungete i fagioli già cotti e mescolate.
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5
Aromatizzate, infine, la zuppa con un peperoncino e un pizzico d'origano secco. Lasciate insaporire per 2-3 minuti.
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6
Servite, infine, la zuppa ultimando ciascun piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.