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Zuppe e minestre

Cookaround

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Zuppa di rapa, zucca e patate

Davvero ottima questa zuppa di rapa, zucca e patate, una ricetta semplice ma non banale, perfetta da servire quando i primi freddi iniziano a farsi sentire e la sera magari abbiamo voglia di riscaldarci un po'. Provate questa versione molto saporita, che piacerà a chi ama essere coccolati da un pasto caldo a tavola. Anche grazie ai suoi colori è un piatto molto apprezzato perché anche se autunnale mette vivacità alla tavola. Provate questa ricetta facile economica ma dal risultato decisamente interessante e se vi piacciono le zuppe di verdure vi segnaliamo anche quella frantoiana, una delizia!

Zuppa di rapa, zucca e patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Rape bianche - 300 gr
  • Zucca 400 gr
  • Topinambur 150 gr
  • Barbabietole 250 gr
  • Patate 500 gr
  • Porri 200 gr
  • Cipolle 130 gr
  • Basilico 2 ciuffi
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

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    Per fare la zuppa di rapa, zucca e patate per prima cosa affettate il porro e la cipolla, quindi fate a cubetti le patate, tagliate quindi la zucca e le rape a pezzi. Fatto ciò sbucciate anche il topinambur e riducetelo a spicchietti. In un tegame adatto alla cottura delle zuppe mettete l'olio nel quale farete soffriggere la cipolla e il porro. Dopo qualche minuto aggiungete la rapa e le patate e allungate con dell'acqua calda. Aggiustate di sale e pepe, metete qualche foglia di basilico e fate cuocere per circa 35 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete la dadolata di zucca e dopo ulteriori dieci minuti di cottura aggiungete anche le barbatietole prelessate. Completate la cottura per ancora 5 minuti quindi servite la vostra zuppa di rapa, zucca e patate in ciotoline quando è ancora calda. 

Consiglio

  • Potrei consumarla anche il giorno dopo?

    Sì come tutte le zuppe è ottima anche il giorno seguente. 

    Non ho le barbabietole posso non metterle?

    Certo, danno un ottimo tocco di colore ma andrà benissimo anche senza. 

    Ai miei figli non piacciono i pezzi, viene buona se la frullo?

    Sicuramente sì, otterrai una crema deliziosa!

     

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