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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di zucca e lenticchie

Zuppa di zucca e lenticchie, un primo piatto caldo e confortante...una bella zuppa rustica, tipica del periodo autunnale quando le zucche danno il meglio di sè.

Per la sua preparazione non è necessario avere particolari abilità culinarie: si parte da un soffritto ricco e si procede con una cottura con aggiunta di brodo.

La zuppa di zucca e lenticchie è un primo piatto abbastanza completo soprattutto se si aggiunge un po' di pane abbrustolito.

Zuppa di zucca e lenticchie

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucca 700 gr
  • Lenticchie cotte - 150 gr
  • Sedano 2 coste
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Porri 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Curcuma macinata 1 cucchiaio da tè
  • Brodo vegetale 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Affettate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame, preferibilmente in terracotta, con il porro, la carota, il sedano ed il prezzemolo tritati.

    Insaporite il soffritto con la curcuma.

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  • 2

    Quando il soffritto si sarà ammorbidito, tagliate la zucca a cubetti ed unitela al tegame.

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  • 3

    Aggiungete il brodo in modo tale che copra tutti gli ingredienti e salate qualora fosse necessario.

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  • 4

    Aggiungete, ora, anche le lenticchie.

    Coprite il tegame e lasciate cuocere per almeno 40 minuti o a cottura ultimata.

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  • 5

    Trascorso il tempo di cottura, impiattate la zuppa e servitela calda con dei crostoni di pane.

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