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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di zucchine porri e farro

Zuppa di zucchine, porri e farro un vero comfort food adatto per trovare ristoro nelle fredde sere invernali.

L'utilizzo di un cereale come il farro e di verdure come le zucchine e i porri tagliati a pezzi fanno di questa minestra un primo piatto rustico che ricordano un po' le minestre della nonna, da consumare in famiglia al calore di un focolare. 

Zuppa di zucchine porri e farro

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farro 160 gr
  • Porro 1
  • Zucchine 4
  • Scalogno 1
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Scaldate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una pentola a fondo spesso, meglio ancora se in ghisa.

    Zuppa di zucchine porri e farro
  • 2

    Affettate lo scalogno ed unitelo alla pentola mantenendo il fuoco a media intensità.

    Zuppa di zucchine porri e farro Zuppa di zucchine porri e farro
  • 3

    Affettate il porro, solo la parte bianca ed unite anch'esso alla pentola. Fate appassire le verdure dolcemente.

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  • 4

    Nel frattempo spuntate, lavate e tagliate le zucchine a dadotti.

    Zuppa di zucchine porri e farro
  • 5

    Aggiungete il brodo alla pentola e portate a bollore alzando l'intensità del fuoco e coprendo con un coperchio.

    Zuppa di zucchine porri e farro
  • 6

    Aggiungete le zucchine, il farro e salate. Se vi piace aggiungete un peperoncino per dare una carica in più alla zuppa.

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  • 7

    Lasciate cuocere la zuppa per circa 30 minuti a pentola coperta o fino a cottura del farro. Servite la zuppa ancora calda macinando del pepe nero a piacere e aggiungendo un filo d'olio extravergine d'oliva.

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