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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa rustica con misticanza

Zuppa rustica con misticanza ovvero una zuppa d'altri tempi, fatta davvero con le verdure più semplici che si possano trovare in giro: la misticanza.

Un misto di spinaci, bietole, bieta rossa, borragine e cicoria, un vero toccasana per la salute.

Ottima con l'olio aromatico che abbiamo abbinato e con il buon pane, possibilmente toscano, grigliato a puntino.

Zuppa rustica con misticanza

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Misticanza bietola, bieta rossa, spinacio, borragine, cicoria - 500 gr
  • Fagioli 500 gr
  • Lardo di maiale 50 gr
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle 1
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Tritate la cipolla, il sedano e la carota per realizzare un bel battuto.

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  • 2

    Scaldate un bel giro d'olio in una pentola, possibilmente dal fondo pesante, noi abbiamo usato una pentola in rame. Fatevi soffriggere il battuto di verdura.

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  • 3

    Riducete il lardo in pezzettini ed unitelo in pentola. Aggiungete anche la misticanza e fate cuocere.

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  • 4

    Frullate una parte dei fagioli ottenendo una crema liscia che aggiungerete in pentola non appena la misticanza avrà perso un po' del volume iniziale.

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  • 5

    Unite, successivamente anche i fagioli interi e salate adeguatamente.

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  • 6

    Aggiungete tanta acqua quanta ne serve per coprire tutti gli ingredienti. Lasciate cuocere a fuoco medio e a pentola coperta.

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  • 7

    Nel frattempo tagliate il pane in fette e grigliatele su di una griglia possibilmente in ghisa.

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  • 8

    Mettete sul fuoco un pentolino con dell'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato ed un peperoncino affettato. Spegnete appena l'olio inizia a sfrigolare.

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  • 9

    Mettete una fetta di pane abbrustolita sul fondo di ciascuna cocottina, condite con l'olio aromatizzato all'aglio e peperoncino e versate sopra la minestra.

    Ultimate con dell'altro olio aromatizzato e una spolverata di parmigiano. Servite con altro pane grigliato.

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