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Cookaround

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Acciughe al vino

Le acciughe al vino, un piatto d'altri tempi semplici e gustosissime allo stesso tempo. Servitele come secondo oppure come antipasto, magari su un crostone di pane abbrustolito.Le acciughe al vino sono anche veloci da preparare ed economiche, che altro si può desiderare? Ma un piatto di questi pesci meravigliosi subito!! Provate questa ricetta e se le amate come noi, non perdete anche le acciughe fritte, che spettacolo!

Acciughe al vino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Alici o Acciughe 700 gr
  • Origano essiccato 1 cucchiaio da tavola
  • Limone succo - ½
  • Vino bianco 100 ml
  • Peperoncino rosso piccante 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Eviscerate le acciughe e sciacquatele.

    Prendete una casseruola, distribuite un generoso giro d'olio extravergine d'oliva e disponetevi le acciughe a raggiera in modo tale che le teste si riuniscano nel centro della casseruola.

    Ponete la casseruola sul fuoco e fate prendere calore.

    Acciughe al vino
  • 2

    Nel frattempo prendete dell'origano secco e distribuitelo sopra le acciughe nella casseruola.

    Acciughe al vino
  • 3

    Affettate finemente uno spicchio d'aglio e distribuitelo sopra le acciughe.

    Acciughe al vino
  • 4

    Irrorate, infine con mezzo bicchiere di vino bianco ed il succo di un limone.

    Acciughe al vino
  • 5

    Incoperchiate la casseruola e lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti.

    Acciughe al vino
  • 6

    Mentre le acciughe cuociono, tagliate un peperoncino a pezzettini ed aggiungetelo insieme a del sale alle acciughe pochi minuti primi che siano cotte.

    Acciughe al vino
  • 7

    Servite le acciughe al vino presentandole su crostoni di pane irrorandole con il fondo di cottura.

    Acciughe al vino

Note

  • Che tipo di pesce è l'acciuga?

    L'acciuga è un pesce versatile ed economico, ma ha anche un'altra buona caratteristica: a differenza di altri pesci, si può facilmente conservare.

    Come si conservano le acciughe?

    Le acciughe si conservano sotto sale o sott'olio. La conservazione può essere effettuata semplicemente anche a casa in quanto non richiede apparecchiature specifiche a solo molta cura per la qualità del prodotto e per l'igiene. A livello industriale si trovano anche acciughe conservate in salsa e in marinata.

    Come mi regolo con le aggiughe sotto sale vendute nei banchi dei supermenrcati?

    Quando vi capita di comprare le acciughe sotto sale sfuse, quelle prelevate da grosse confezioni aperte per intenderci, vi conviene comprarne di volta in volta sempre la giusta quantità in maniera da verificarne ad occhio la qualità e l'aspetto.Ricordate inoltre che queste hanno un sapore migliore di quelle vendute in piccole scatolette.Un altro metodo di gustare le acciughe conservate è la pasta d'acciughe, un prodotto venduto in tubetto ottimo per "rafforzare" il gusto di molti piatti.

Ricette su Acciughe al vino

Acciughe al vino e origano,

Acciughe al vino e origano,

La ricetta delle acciughe al vino  e origano è semplice ed economica, un piatto a base di pasce che di certo vi stuzzicherà l'appetito. Si preparano molto velocemente e non c'è bisogno di essere grandi chef stellatoi, ma anzi pbasteranno pochissimi ingredianti per fare un piatto strepitoso degno di un Re! Questo piatto nasce nei porti, dagli antichi marinai che non disponevano di grandi quantità di ingredienti e che quindi dovevano "arrangiarsi" con cose semplici! Ed è proprio così che è nato un modo facile e veloce di cuocere le acciughe pescate. In questa maniera il pesce resta morbido e molto profumato, il sughetto che lo accompagna delizioso. Ottima ricetta per un pasto sano e veloce. Se le amate particolarmente, provate anche questìaltra ricetta: vermicelli con le acciughe.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Alici o Acciughe 700 gr
  • Origano essiccato 1 cucchiaio da tavola
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Succo di limone di 0,5 limone - q.b.
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Tegame
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta delle acciughe al vino e origano, innanzitutto pulite le acciughe, rimuovete le interiora aprendole sul ventre. Prendete un tegame e versateci un filo d'olio extravergine d'oliva, quindi iniziate a disporre pazientemente le acciughe a raggiera nel tegame stesso.

    Acciughe al vino e origano,
  • 2

    Ponete il tegame sul fuoco, è sufficiente un fuoco moderato. Distribuite l'origano sulle acciughe; regolate di sale. Irrorate con il succo di limone e con il vino bianco.

    Acciughe al vino e origano, Acciughe al vino e origano,
  • 3

    Unite, infine, il peperoncino rosso tritato; incoperchiate e portate il pesce a cottura.

    Acciughe al vino e origano,
  • 4

    Lasciate riposare un po' il pesce prima di servirlo, questo, infatti, continuerà ad assorbire il sugo di cottura conservando un grado ottimale di umidità della carne.

Consigli
  • Ma le acciughe e le alici sono la stessa cosa?

    Sì si tratta dello stesso pesce.

    Come faccio a riconosce il fatto che sia bello fresco?

    Puoi riconoscerlo dal colore azzurro argenteo bello vivo!

    Fa bene?

    Assolutamente sì. è un pesce che fa parte della categoria del pesce azzurro e ha quindi alte percentuali di omega tre, indispensabili per l'organismo. Inoltre come tutti i pesci azzurri è anche molto economico e si trova sempre fresco, poiché vive nel Mediterraneo.

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