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Antipasti e snack

Cookaround

Acciughe con peperoni e melanzane

Acciughe con peperoni e melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Alici o Acciughe 800 gr
  • Melanzane 400 gr
  • Peperoni 400 gr
  • Passata di pomodoro 2 bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 bicchiere
  • Cipolle 1
  • Sale q.b.
  • Peperoncini piccanti q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Tritate la cipolla e mettetela a rosolare con un cucchiaio d'olio, salate, mettete il peperoncino e la passata di pomodoro, lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, fino a quando non si è addensata.

    Acciughe con peperoni e melanzane
  • 2

    Tagliate a fettine le melanzane, a listarelle i peperoni, eviscerate le acciughe e sfilettatele.

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  • 3

    In una padella con il resto dell'olio, friggete le fette di melanzana, scolatele e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente.

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  • 4

    Nello stesso olio friggete i peperoni, anche quest'ultimi scolateli e metteteli su di un foglio di carta assorbente da cucina, poi per ultimo friggete le acciughe infarinate fino a quando non saranno dorate.

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  • 5

    Mettete i peperoni, le melanzane e i filetti d'acciuga nella padella con il pomodoro, lasciate insaporire per 5 minuti, servite.

    Acciughe con peperoni e melanzane

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