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Puglia: la terra e il mare

Acciughe con peperoni e melanzane

Antipasti e snack

Cookaround

Acciughe con peperoni e melanzane
  • Luogo: Europa / Italia / Puglia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Alici o Acciughe 800 gr
  • Melanzane 400 gr
  • Peperoni 400 gr
  • Passata di pomodoro 2 bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 bicchiere
  • Cipolle 1
  • Sale
  • Peperoncini piccanti

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Tritate la cipolla e mettetela a rosolare con un cucchiaio d'olio, salate, mettete il peperoncino e la passata di pomodoro, lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, fino a quando non si è addensata.

Acciughe con peperoni e melanzane

Tagliate a fettine le melanzane, a listarelle i peperoni, eviscerate le acciughe e sfilettatele.

Acciughe con peperoni e melanzane

In una padella con il resto dell'olio, friggete le fette di melanzana, scolatele e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente.

Acciughe con peperoni e melanzane Acciughe con peperoni e melanzane

Nello stesso olio friggete i peperoni, anche quest'ultimi scolateli e metteteli su di un foglio di carta assorbente da cucina, poi per ultimo friggete le acciughe infarinate fino a quando non saranno dorate.

Acciughe con peperoni e melanzane Acciughe con peperoni e melanzane Acciughe con peperoni e melanzane

Mettete i peperoni, le melanzane e i filetti d'acciuga nella padella con il pomodoro, lasciate insaporire per 5 minuti, servite.

Acciughe con peperoni e melanzane

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