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Acciughe in umido

Secondi piatti

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Acciughe in umido
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Le acciughe, in questo secondo piatto semplice, vengono cotte nel pomodoro insieme agli odori. Un piatto di facile realizzazione e di grande sapore. Una buona polenta lo trasforma in un sostanzioso piatto unico.

Ingredienti

  • 800 g di acciughe
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 5-6 foglie di basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • 500 g di pomodori
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
  • peperoncino piccante.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Acquistate acciughe piuttosto grosse, evisceratele e pulitele bene, togliendo anche la testa e la coda.

Tritate finemente sul tagliere la cipolla ed il sedano, aggiungete qualche foglia di basilico e unite al battuto uno spicchio d'aglio.

Mettete gli ingredienti appena preparati in una casseruola e fateli soffriggere con l'olio.

Acciughe in umido

Aggiungete, a questo punto, i pomodori passati, freschi o pelati, le acciughe sfilettate ed un pizzico di peperoncino; regolate di sale.

Acciughe in umido Acciughe in umido Acciughe in umido

Levate le acciughe dopo una decina di minuti dal bollore. In ogni modo prima di levarle assaggiatene un pezzo.

Servitele senza alcun contorno, con una bella polenta.

Come tritare

Come soffriggere

Come sfilettare un pesce

Come lessare

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