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Secondi piatti

Cookaround

Acciughe in umido

Le acciughe, in questo secondo piatto semplice, vengono cotte nel pomodoro insieme agli odori. Un piatto di facile realizzazione e di grande sapore. Una buona polenta lo trasforma in un sostanzioso piatto unico.
Acciughe in umido

Dosi & Ingredienti

  • Alici o Acciughe 800 gr
  • Pomodori 500 gr
  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Basilico 6 foglie
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Peperoncini piccanti q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Acquistate acciughe piuttosto grosse, evisceratele e pulitele bene, togliendo anche la testa e la coda.

    Tritate finemente sul tagliere la cipolla ed il sedano, aggiungete qualche foglia di basilico e unite al battuto uno spicchio d'aglio.

    Mettete gli ingredienti appena preparati in una casseruola e fateli soffriggere con l'olio.

    Acciughe in umido
  • 2

    Aggiungete, a questo punto, i pomodori passati, freschi o pelati, le acciughe sfilettate ed un pizzico di peperoncino; regolate di sale.

    Acciughe in umido Acciughe in umido Acciughe in umido
  • 3

    Levate le acciughe dopo una decina di minuti dal bollore. In ogni modo prima di levarle assaggiatene un pezzo.

    Servitele senza alcun contorno, con una bella polenta.

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