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Cookaround

Achards de legumes

Achards de legumes

Dosi & Ingredienti

  • 225 g di carote tagliate a julienne
  • 225 g di cavolo bianco sminuzzato finemente
  • 225 g fiori di cavolfiore
  • 225 g di fagiolini affettati diagonalmente finemente
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 50 g di radice di zenzero fresca grattugiata grossolanamente
  • 4 grossi peperoncini senza semi e sminuzzati
  • 1 grossa cipolla tritata
  • 1 cucchiaio colmo di curry in polvere
  • il succo di 1 limone
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mettete le carote, il cavolo, il cavolfiore e i fagiolini in una casseruola di medie dimensioni, coprite tutti gli ingredienti con l’acqua, salate e portate ad ebollizione.

    Lasciate cuocere per appena 1-2 minuti, fino a quando la verdura non risulterà leggermente ammorbidita ma ancora croccante. Scolate bene e mettete da parte.

    Scaldate dell’olio in una casseruola, aggiungetevi lo zenzero, i peperoncini, la cipolla e il curry in polvere e lasciate insaporire, mescolando, per 2-3 minuti.
    Aggiungete le verdure scolate e cuocete a fuoco alto per 1-2 minuti.
    Aggiungete, infine, il succo di limone, miscelate bene, rimuovete dal fuoco e fate raffreddare. Servite il piatto come contorno.

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