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Zuppe e minestre

Cookaround

Acquacotta maremmana con i porcini

L'acquacotta alla maremmana con i porcini è una gustosa variante della ricetta base. Una miestra semplice da fare ma che di certo non lascerà insoddisfatti che avrà modo di gustarla. Il sapore unico e avvolgente dei porcini completa il quadro già di per sé molto saporito. 

Acquacotta maremmana con i porcini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cipolle 4
  • Sedano ½
  • Pomodori San Marzano oppure pomodoro pelato - 500 gr
  • Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
  • Brodo vegetale oppure acqua - 2 l
  • Funghi porcini 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Basilico 1 ciuffo
  • Pecorino stagionato grattugiato - 100 gr
  • Pane toscano raffermo - 8 fette
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Cocotte / Pentola

Preparazione

  • 1

    In un tegame a bordi alti, scaldate l'olio e aggiungete le cipolle tagliate finemente e fate soffriggere, a fiamma dolce fin quando le cipolle avranno cominciato a perder acqua.

    Acquacotta maremmana con i porcini Acquacotta maremmana con i porcini
  • 2

    Aggiungete il sedano, che avrete mondato, tagliato a pezzettoni aggiungendo anche parte delle foglie.

    Acquacotta maremmana con i porcini
  • 3

    Cuocete, quindi, a fuoco lento finché le cipolle e il sedano saranno quasi cotti.

    Aggiungete il pomodoro (se fresco tagliato a pezzi) e fate cuocere, sempre a fuoco dolce, a lungo.

    Acquacotta maremmana con i porcini
  • 4

    Aggiungete, per continuare la cottura, il brodo vegetale (o l'acqua) e continuate a far cuocere per almeno mezz'ora (comunque controllate il sedano, non deve spappolarsi).

    Nel frattempo, pulite i porcini e tagliate i gambi a piccoli pezzetti e aggiungeteli alla zuppa.

    Dopo cinque minuti aggiungete anche le cappelle che, nel frattempo, avrete affettato.

    Acquacotta maremmana con i porcini
  • 5

    Lasciate insaporire per un paio di minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare.

    Nel frattempo mettete in ogni cocotte 1-2 fette di pane ben abbrustolito e una generosa cucchiata di formaggio.

    Acquacotta maremmana con i porcini
  • 6

    Versate in ciascuna cocotte l'acquacotta bollente e servite immediatamente,

Consigli

  • Posso utilizzare i porcini secchi?

    Sì, abbi cura di ammollarli in latte o acqua prima di utilizzarli.

    Quanto tempo posso conservare questa pietanza?

    In frigorifero puoi conservarla per un giorno in un contenitore ermetico.

    Mi daresti altre ricette con i funghi porcini?

    Prova la farli con la zuppa e con gli straccetti

     

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