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Secondi piatti

Cookaround

Agghiotta di pesce spada

Agghiotta di pesce spada

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 6 tranci di pesce spada
  • 1 bicchiere di olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 500 g di olive verdi
  • 25 g di pinoli
  • 25 g di uva sultanina
  • 2 cucchiai di capperi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 costa di sedano
  • 1 foglia di basilico
  • 1 mestolo di brodo
  • crostini di pane
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Acquistate sei bei tranci di pesce spada. Infarinateli e fateli dorare nell'olio d'oliva.

    Scolateli bene e teneteli in caldo.

    Nell'olio di frittura, fate soffriggere una cipolla finemente affettata, alla quale poi unirete le olive verdi snocciolate e tagliuzzate, i pinoli, l'uva sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida, i capperi dissalati, l'aglio tritato, il sedano ridotto a piccoli pezzi, il basilico, sale e pepe.
    Fate cuocere ancora per qualche minuto, poi, in una pirofila, disponete i tranci di pesce spada e copritele con la salsa preparata, diluendola con un mestolo di brodo.
    Completate la cottura a forno a 180°C per 10 minuti, lasciate riposare, quindi servite con crostini di pane tostato e aromatizzato all'aglio.

Note

  • Con lo stesso procedimento di cottura si possono utilizzare totani o calamari.

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