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Secondi piatti

Cookaround

Agnello alla romana

L'agnello alla romana è versione dell'agnello particolarmente profumata e semplice da realizzare.Il trito di rosmarino ed acciuga, insieme all'aceto, aggiunti a fine cottura renderanno la salsa di questo agnello molto saporita, creando un buon accordo con la carne.
Agnello alla romana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di agnello 1 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Vino bianco 100 ml
  • Alici o Acciughe filetti - 4
  • Rosmarino 1 rametto
  • Aceto di vino bianco 5 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Attrezzature

  • Casseruola / Mortaio

Preparazione

  • 1

    Tagliate la polpa d'agnello a bocconcini.

    Fate scaldare in una casseruola l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato.

    Unite la carne alla casseruola e lasciate che rosoli uniformemente.

    Agnello alla romana
  • 2

    Sfumate, a questo punto, con il vino bianco lasciandolo evaporare a fiamma alta.

    Agnello alla romana
  • 3

    Nel frattempo, pestate nel mortaio gli aghi del rametto di rosmarino insieme alle acciughe e stemperando il tutto con l'aceto di vino bianco.

    Agnello alla romana Agnello alla romana Agnello alla romana
  • 4

    Protraete la cottura dell'agnello per circa 40 minuti con successive aggiunte d'acqua o di brodo per non farlo bruciare.

    Solo verso la fine della cottura, unite alla casseruola il composto di rosmarino, aceto e acciughe e lasciate che si restringa fino a formare una gradevole salsina insieme al fondo di cottura della carne.

    Agnello alla romana
  • 5

    Servite l'agnello con tutta la sua salsina e se vi piace, accompagnandolo con un'insalatina di pomodori freschi.

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