Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Coscia di agnello 1 kg
- Mandorle tostate ( pelate ) tagliate a pezzetti - 100 gr
- Strutto 250 gr
- Pomodori maturi - 200 gr
- Cipolle 200 gr
- Aglio ( 1 testa ) - 60 gr
- Zafferano 1 bustina
- Pepe bianco in polvere - q.b.
- Prezzemolo tritato - q.b.
- Timo essiccato q.b.
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Brandy 1 bicchierino
- Vino bianco 1 bicchiere
- Acqua 1 l
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate il cosciotto d'agnello a fette spesse un dito.
Fate sciogliere lo strutto in una casseruola, aggiungetevi, quindi l'aglio e le cipolle tritate finemente. Infarinate le fette di agnello e aggiungetele nella casseruola.
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2
Fate rosolare la carne a fuoco dolce per 10 minuti. Aggiungete i pomodori pelati, senza semi e tritati finemente.
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3
Voltate la carne un paio di volte, quindi bagnatela con il brandy e il vino.
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4
Un minuto dopo coprite il tutto con il litro d'acqua.
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5
Quando la preparazione incomincerà a bollire, aggiungete un trito fatto con metà delle mandorle, un pizzico di zafferano, prezzemolo e timo. Salate e pepate.
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6
Lasciate cuocere fino a che la carne sarà tenera e aggiungete le mandorle rimaste.
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7
Spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto. Servite molto caldo.