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Secondi piatti

Cookaround

Agnello cacio e uova

Piatto forte della tradizione abruzzese, l'agnello cacio e uova rappresenta uno dei piatti più legati alla festività pasquale.Due sono i simboli pasquali che caratterizzano questo piatto: le uova e l'agnello.
Agnello cacio e uova

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coscia di agnello 1 kg
  • Uova 4
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Pecorino 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Limone 1
  • Spicchio di aglio 2
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Tagliere

Preparazione

  • 1

    Disossate l'agnello, tagliatelo e fatelo rosolare con aglio e un rametto di rosmarino.

    Agnello cacio e uova Agnello cacio e uova
  • 2

    Quando la carne è ben rosolata, sfumatela con del vino bianco secco.

    A questo punto, togliete il rosmarino, sbattete le uova insieme al pecorino grattugiato e al succo di un limone. Regolate di sale.

    Agnello cacio e uova
  • 3

    Versate il composto di formaggio e uovo direttamente sull'agnello e lasciate cuocere fino a che le uova saranno ben rapprese.

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