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Agnello con cipolle novelle

Secondi piatti

Cookaround

Agnello con cipolle novelle
  • Luogo: Asia / Cina
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • 450 g di agnello disossato e sminuzzato
  • 1 cucchiaio di vino cinese o sherry secco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 bianco d'uovo
  • 50 g più un cucchiaino di farina di grano
  • 300 ml di olio vegetale
  • 225 g di cipolle novelle tagliate in pezzi da 2
  • 5 cm
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di pepe bianco fresco in polvere
  • 2 cucchiaini di salsa di soia
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di mostarda inglese.

Attrezzature

  • Wok

Preparazione

Insaporite l'agnello sminuzzato con il vino, metà del sale, il bianco d'uovo e 50 g di farina di grano, amalgamate bene gli ingredienti cosicché l'agnello ne risulti completamente ricoperto.

Agnello con cipolle novelle Agnello con cipolle novelle

Scaldate l'olio in un wok fino a che inizi a fumare e aggiungetevi i pezzi di agnello.

Agnello con cipolle novelle

Soffriggete per circa 2 minuti, quindi rimuovete con un cucchiaio forato e scolate su di un foglio di carta da cucina.

Agnello con cipolle novelle

Buttate la maggior parte dell'olio, lasciandone circa un cucchiaio a ricoprire il wok.

Scaldate, quindi versateci le cipolle, l'aglio, il sale rimanente, lo zucchero, il pepe bianco e la salsa di soia.

Agnello con cipolle novelle Agnello con cipolle novelle Agnello con cipolle novelle

Portate ad ebollizione. Incorporate un cucchiaino di farina di grano con due cucchiai di acqua e aggiungetelo al wok per addensare la salsa, quindi mettete l'agnello a scaldare.

Agnello con cipolle novelle Agnello con cipolle novelle

Versate a cucchiaiate il preparato in un piatto da portata e cospargete con dell'olio di sesamo. Servite con della mostarda mischiata ad acqua per creare una salsa d'accompagnamento.

Come soffriggere

Come lessare

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