Agnello con cipolle novelle

Secondi piatti

Cookaround

Agnello con cipolle novelle
  • Luogo: Asia / Cina
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • Agnello disossato e sminuzzato - 450 gr
  • Vino di riso cinese o sherry secco - 1 cucchiaio da tavola
  • Cipolle novelle e tagliate in pezzi di 2,5 cm - 225 gr
  • Salsa di soia (shoyu) 2 cucchiai da tè
  • Olio vegetale 300 ml
  • Albume 1
  • Farina più 1 cucchiaino - 50 gr
  • Zucchero 1 cucchiaio da tè
  • Acqua 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio schiacciati - 2
  • Pepe bianco macinato fresco - ½ cucchiai da tè
  • Olio di sesamo 1 cucchiaio da tè
  • Mostarda inglese - 1 cucchiaio da tavola
  • Sale 1 cucchiaio da tè

Attrezzature

  • Wok

Preparazione

Insaporite l'agnello sminuzzato con il vino, metà del sale, il bianco d'uovo e 50 g di farina di grano, amalgamate bene gli ingredienti cosicché l'agnello ne risulti completamente ricoperto.

Agnello con cipolle novelle Agnello con cipolle novelle

Scaldate l'olio in un wok fino a che inizi a fumare e aggiungetevi i pezzi di agnello.

Agnello con cipolle novelle

Soffriggete per circa 2 minuti, quindi rimuovete con un cucchiaio forato e scolate su di un foglio di carta da cucina.

Agnello con cipolle novelle

Buttate la maggior parte dell'olio, lasciandone circa un cucchiaio a ricoprire il wok.

Scaldate, quindi versateci le cipolle, l'aglio, il sale rimanente, lo zucchero, il pepe bianco e la salsa di soia.

Agnello con cipolle novelle Agnello con cipolle novelle Agnello con cipolle novelle

Portate ad ebollizione. Incorporate un cucchiaino di farina di grano con due cucchiai di acqua e aggiungetelo al wok per addensare la salsa, quindi mettete l'agnello a scaldare.

Agnello con cipolle novelle Agnello con cipolle novelle

Versate a cucchiaiate il preparato in un piatto da portata e cospargete con dell'olio di sesamo. Servite con della mostarda mischiata ad acqua per creare una salsa d'accompagnamento.

Come soffriggere

Come lessare

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