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Secondi piatti

Cookaround

Agnello con melanzane striate

Agnello con melanzane striate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di agnello a cubetti - 800 gr
  • Melanzana striata 2
  • Carote 1
  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia 3 foglie
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Passata di pomodoro 4 cucchiai da tavola
  • Farina q.b.
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Tritate gli odori: cipolla, carota e sedano.

    In una padella sufficientemente capiente da poter contenere tutto l'agnello, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere gli odori insieme al rametto di rosmarino, allo spicchio d'aglio schiacciato e le foglie di salvia.

    Quando il soffritto inizierà a prendere colore, unite la polpa d'agnello e lasciatela rosolare uniformemente.

    Agnello con melanzane striate
  • 2

    A questo punto, irrorate la preparazione con il vino bianco secco.

    Agnello con melanzane striate
  • 3

    Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, quindi infarinatele leggermente.

    Unite le melanzane alla padella, unite il pomodoro e regolate di sale, pepe e peperoncino.

    Agnello con melanzane striate
  • 4

    Lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti o fino a quando la carne risulti cotta ed il sughetto sia ben ristretto.

    Servite l'agnello con le melanzane immediatamente nappandolo con il sugo di cottura.

Come soffriggere

Come rosolare

Come infarinare uno stampo

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