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Secondi piatti

Cookaround

Agnello di Pasquetta

Ricetta tradizionale della Pasquetta in Basilicata.Particolare di questa ricetta è l'accostamento dell'agnello con gli asparagi e le uova sbattute con il pecorino che vanno a rinforzare il sugo di cottura.
Agnello di Pasquetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Agnello 1 kg
  • Asparagi 1 mazzo
  • Spicchio di aglio 1
  • Pecorino romano 100 gr
  • Uova 2
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Schiumarola

Preparazione

  • 1

    Tagliate l'agnello a pezzettoni.

    Prendete gli asparagi e conservatene solo le parti più tenere.

    In una padella fate scaldare dell'olio e trasferitevi la carne, aggiustate di sale e coprite d'acqua.

    Agnello di Pasquetta
  • 2

    Portate l'acqua di cottura della carne a bollore, continuate la cottura fino a quando non si produrrà più schiuma che andrà rimossa di tanto in tanto.

    Mettete in una teglia la carne e gli asparagi con un spicchio d'aglio tritato finemente, aggiustate di sale e pepe, e fate cuocere per mezz'ora a fiamma dolce.

    Agnello di Pasquetta
  • 3

    Quando la carne sarà cotta, sbattete le uova, aggiungete il pecorino e versate il composto nel fondo di cottura.

    Agnello di Pasquetta
  • 4

    Infornate cinque minuti nel forno già caldo e servite.

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