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Agnello e piselli

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Agnello e piselli
  • Luogo: Europa / Italia / Molise
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Particolare questa ricetta che prevede la cottura dell'agnello con l'aggiunta di piselli e uova sbattute con il formaggio.

Ingredienti

  • Agnello 1 kg
  • Piselli 800 gr
  • Pecorino romano 100 gr
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Uova 6
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Forno / Ruoto

Preparazione

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

Agnello e piselli

Versate l’olio in un ruoto (o in una pentola) e aggiungetevi la cipolla affettata a velo, il prezzemolo lavato e tritato.

Fate imbiondire la cipolla, successivamente unite l'agnello.

Agnello e piselli

Quando l'agnello è ben rosolato, sfumatelo con il vino, salate e continuate la cottura a pentola incoperchiata.

Agnello e piselli

Qualora la carne s'asciugasse troppo, aggiungete poco brodo.

Agnello e piselli

Nel frattempo, sgranate i piselli, lavateli sotto l'acqua corrente ed uniteli all'agnello quando è giunto quasi a cottura.

Agnello e piselli

Insaporite il tutto con un pizzico di sale ed uno di pepe e ultimate la cottura.

Infine, sbattete in una terrina le uova con il formaggio, un pizzico di sale ed il prezzemolo tritato, unite questo composto all'agnello.

Agnello e piselli

Fate bollire il tutto per cinque minuti e terminate la preparazione in forno a 150°C fino a che le uova siano rapprese e si sia formata una bella crosticina in superficie.

Come soffriggere

Come sgranare

Come montare la panna

Come lessare

Come gratinare

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