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Cookaround

Agnello in fricassea con i carciofi

L'agnello in fricassea con i carciofi è una saporita declinazione del classico agnello di Pasqua: un connubio fantastico quello con i carciofi che, tra l'altro, sono favolosi in questa stagione...
Agnello in fricassea con i carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 80 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di agnello 1 kg
  • Uova 4
  • Carciofi 4
  • Cipolle grande - 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Limone succo - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 3
  • Prezzemolo tritato - 20 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Spremiagrumi

Preparazione

  • 1

    Scaldate in una casseruola l'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere la cipolla tritata finemente.

    Agnello in fricassea con i carciofi
  • 2

    Quando la cipolla inizierà a prendere colore, unite alla casseruola anche la polpa d'agnello tagliata a pezzettoni e lasciatela rosolare in modo uniforme.

    Agnello in fricassea con i carciofi
  • 3

    Quando vedete che l'agnello è rosolato bene, sfumate con il vino bianco, alzando la fiamma per farlo evaporare velocemente.

    Agnello in fricassea con i carciofi
  • 4

    Insaporite la carne con un trito di aglio e prezzemolo.

    Agnello in fricassea con i carciofi
  • 5

    Pulite i carciofi e tagliateli in spicchi ed uniteli alla casseruola lasciandoli saltare velocemente.

    Agnello in fricassea con i carciofi
  • 6

    A questo punto fate cuocere lentamente l'agnello ed i carciofi per circa un'ora aggiungendo poca acqua qualora la carne rischi di bruciare.

    Agnello in fricassea con i carciofi
  • 7

    Al termine della cottura della carne, sbattete in una ciotola le uova con il succo di un limone, sale e pepe.

    Agnello in fricassea con i carciofi Agnello in fricassea con i carciofi
  • 8

    Versate il composto d'uovo sull'agnello mescolando e senza farlo rapprendere troppo. Qualora la casseruola fosse ancora ben calda, toglietela dal fuoco per quest'ultima operazione altrimenti l'uovo si rapprenderebbe troppo velocemente.

    Agnello in fricassea con i carciofi
  • 9

    Servite l'agnello in fricassea con carciofi ancora ben caldo.

    Agnello in fricassea con i carciofi

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