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Agnello olive e finocchietti

Secondi piatti

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Agnello olive e finocchietti
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • 600 g di agnello disossato
  • 50 g di finocchietto selvatico
  • 1 cipolla bianca
  • 100 g di olive nere
  • sale
  • peperoncino
  • pepe e olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 100 g di formaggio filante.

Attrezzature

  • Forno / Padella

Preparazione

In una padella fate soffriggere in un giro d'olio i peperoncini, quindi aggiungetevi i pezzi d'agnello e fatelo dorare uniformemente.

Agnello olive e finocchietti

Unite, a questo punto, la cipolla ed il finocchietto selvatico tritati.

Agnello olive e finocchietti

Aggiungete, quindi le olive intere.

Agnello olive e finocchietti

Sfumate con il vino e continuate la cottura dell'agnello con il brodo di carne per una ventina di minuti a fiamma dolce, aggiustate di sale e pepe.

Agnello olive e finocchietti

Per seguire la tradizione pastorale, potete versare il tutto, bollente, sul piatto di portata nel quale avrete sistemato una spianata abbrustolita al forno, e sopra a tutto il formaggio filante, che con il calore si scioglierà.

Come soffriggere

Come sfumare

Come abbrustolire

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