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Toscana tra gusto e tradizione

Agnello pilottato al forno

Secondi piatti

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Agnello pilottato al forno
  • Luogo: Europa / Italia / Toscana
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Piatto semplicissimo e legato alla tradizione gastronomica toscana.La pilottatura, o steccatura, consente agli aromi di penetrare maggiormente in profondità ad insaporire la carne.

Ingredienti

  • Agnello 1 kg
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Rosmarino 2 rametti
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Forno

Preparazione

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

Agnello pilottato al forno

Lavate l'agnello che avrete acquistato in un unico pezzo (meglio se il cosciotto) e praticate delle incisioni nella carne.

Lavate gli aghi di alcuni rametti di rosmarino, tagliate a pezzetti la pancetta e a fettine due o tre spicchi d'aglio.

Infilate un composto di questi ingredienti nelle incisioni fatte nella carne (questa operazione si chiama pilottatura).

Agnello pilottato al forno

Distribuite sale e pepe su tutta la superficie dell'agnello e sistematelo in teglia.

Agnello pilottato al forno

Versate nella teglia mezzo bicchiere di olio e infornate a 180°C irrorando la carne ogni tanto con il condimento che si formerà durante la cottura, cuocere per 50 minuti.

Come pillottare

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