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Secondi piatti

Cookaround

Aïado

Aïado

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Spalla di agnello disossata - 1,2 kg
  • Aglio teste intere - 4
  • Spicchio di aglio 4
  • Prezzemolo tritato - 5 cucchiai da tavola
  • Pangrattato 4 cucchiai da tavola
  • Vino bianco 200 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Frullatore / Padella / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Stendete la spalla d'agnello sul tavolo.

    Fate rosolare rapidamente, in un cucchiaio d'olio, il prezzemolo e i quattro spicchi d'aglio pestati.

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  • 2

    Distribuite il soffritto sulla carne, cospargete con il pangrattato, salate e pepate.

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  • 3

    A questo punto arrotolate e legate con dello spago da cucina.

    Scaldate l'olio rimasto, mettetevi la carne e fatela dorare bene su tutti i lati.

    Dividete a metà, in senso orizzontale e senza sbucciarli, gli agli interi e fateli rosolare rapidamente, prima dalla parte del taglio, con la carne.

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  • 4

    Continuate quindi la cottura in tegame o nel forno per 40-50 minuti, ma se l'agnello è molto tenero cuocetelo per 30 minuti, così che la carne rimanga rosa.

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  • 5

    Di tanto in tanto bagnate con un po' di vino.

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  • 6

    Infine togliete le teste d'aglio dal tegame, staccatene la polpa ormai tenera e frullatela con 2-3 cucchiai del liquido di cottura della carne.

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  • 7

    Servite l'agnello con questa salsetta.

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