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Cookaround

Albicocche ripiene di crema

Albicocche ripiene di crema

Dosi & Ingredienti

  • 1/2kg di albicocche essiccate tagliate a metà
  • 2 tazze di zucchero
  • 1 tazza d’acqua
  • ½ limone
  • 1 tazza di panna montata
  • 1 tazza di mandorle sbucciate
  • 2 cucchiai di mandorle sbucciate
  • pistacchi

Preparazione

  • 1

    Immergete le albicocce in acqua calda per 2 ore ad ammollarsi. Scolatele. Combinate lo zucchero, 1 tazza d’acqua e mezzo limone. Bollite fino a che si formi uno sciroppo. Aggiungete le albicocce e sobbollitele per 5 minuti. Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare.
    Montate la panna fino a che sia soda. Incorporate 1 tazza di mandorle nella panna. Disponete le metà di albicocce in un singolo strato a faccia in su. Versate il composto con la panna in metà albicocche. Coprite le metà ripiene con le metà vuote, come un panino. Cospargete con le rimanenti mandorle e con i pistacchi.

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