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Antipasti e snack

Cookaround

Alivi cunzate

Alivi cunzate

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di olive verdi in salamoia
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 cuore di sedano
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 carote
  • 1/2 bicchiere d'aceto
  • olio exta vergine d'oliva
  • origano
  • pepe

Preparazione

  • 1

    Lavate e asciugate le olive, poi battetele leggermente con il pestello nel mortaio o con un batticarne per aprirle, ma senza rompere il nocciolo. Per compiere questa operazione sarà conveniente metterne poche per volta su un tagliere.
    Dopo averle snocciolate tutte, trasferitele in un'insalatiera e conditele con l'aceto, l'aglio e il prezzemolo tritati, il pepe e origano a piacere.
    Aggiungete abbondante olio extravergine d'oliva e mescolate con cura.
    Riducete a rondelle le carote pelate e il sedano in foglie, poi unite tutto alle olive.
    Rigirate ripetutamente, affinché gli ingredienti si distribuiscano bene e lasciate insaporire l'insalata per almeno 24 ore, prima di servire.

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