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Amaretti di Gallarate

Dolci, frutta e dessert

Minnie67

Amaretti di Gallarate
  • Luogo: Europa / Italia / Lombardia
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 12 ore di riposo

Ingredienti

  • 125 g di mandorle bianche
  • 200 g di zucchero semolato
  • circa 60 g di albume fresco
  • qualche goccia di aroma alla mandorla amara
  • poco zucchero a velo.

Attrezzature

  • Carta forno / Frullatore / Leccarda / Sac à poche

Preparazione

Amaretti di Gallarate

Tritare finemente nel mixer le mandorle con parte dello zucchero e poi unirle al resto dello zucchero.

Rompete un pò il filo degli albumi, in questo modo si verseranno meglio nel composto.

Amaretti di Gallarate

Mettete nel mixer le mandorle, tenendone da parte un pò, e aggiungete l'albume mettendone un cucchiaio alla volta.

Amaretti di Gallarate

Unite anche l'aroma ed il resto delle mandorle.

Deve risultare un impasto piuttosto denso, per verificare la giusta consistenza mettete un cucchiaio nell'impasto, questo deve restare in piedi.

Amaretti di Gallarate

Trasferite il composto nella sacca da pasticcere con bocchetta liscia grande.

Amaretti di Gallarate

Formate degli spuntoni nella placca del forno foderata di carta forno.

Coprite con dello zucchero a velo.

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Mettete ad asciugare per 12 ore.

Accendete il forno a 200°C.

Prendete gli amaretti e con le dita schiacciateli dai lati.

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Cospargere nuovamente di zucchero a velo.

Infornate per 10 minuti a metà altezza.

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Come tritare

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