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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Amaretti

Amaretti

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di zucchero semolato
  • 120 g di mandorle dolci
  • 80 g di mandorle amare
  • poco zucchero a velo
  • vari albumi
  • un po' di burro e farina.
  • Attrezzature

  • Forno / Mortaio / Sac à poche / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, pelatele e fatele asciugare 20 minuti nel forno poco caldo. Pestatele bene in un mortaio unendo a poco a poco lo zucchero semolato e passate tutto al setaccio.

    Incorporate gli albumi fino ad ottenere un composto nè troppo duro nè troppo mollo. Lavoratelo bene per una decina di minuti.

    Trasferite, poi, la pasta in una tasca di tela (oppure fatta con carta da forno). Imburrate ed infarinate una placca da forno e sopra ad essa premete la tasca di tela facendo uscire pochissimo composto, distanziando bene i ciuffetti tra di loro.

    Spolverizzateli con zucchero a velo, lasciateli riposare per qualche ora e poi cuoceteli in forno già caldo (170º C) per circa 30 minuti.

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