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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Amarettus

Amarettus

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di zucchero semolato
  • 225 g di mandorle
  • 225 g di mandorle amare
  • 3 albumi
  • poca farina bianca.
  • Attrezzature

  • Forno / Mortaio

Preparazione

  • 1

    Immergete nell'acqua in ebollizione le mandorle dolci e quelle amare, poi scolatele a poco per volta e pelatele; mettere su una placca e fatele asciugare in forno tiepido.
    Estraetele, lasciatele raffreddare e a poche per volta pestatele nel mortaio sino ad averle ridotte in polvere.

    In una larga ciotola montate a neve gli albumi e incorporatevi la polvere di mandorle e lo zucchero; mescolate accuratamente ottenendo una pasta morbida ma non molle.
    Con l'impasto fate delle palline grandi quanto una noce sistemandole mano a mano su una placca coperta con carta pergamena spolverizzata con poca farina bianca; schiacciatele leggermente e passatele in forno già caldo a 120º-150º C lasciandovele per 20-25 minuti, sino ad avere gli 'amarettus' di un bel colore dorato.

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