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Secondi piatti

Cookaround

Anatra ai semi di finocchio

Anatra ai semi di finocchio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Anatra non molto grande - 1
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Semi di finocchio 2 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Forno

Preparazione

  • 1

    Pulite bene l'anatra all'interno e all'esterno, privandola delle interiore, delle zampe, delle estremità delle ali e del collo, fiammeggiatela per asportare la peluria e salatela all'interno.

    Introducete nell'anatra un battuto di pancetta, usando possibilmente quella parte che a Firenze, viene chiamata rigatino, cioè lardo di maiale venato di magro, all'esterno cospargetela con i semi di finocchio e l'aglio tritati, dopo aver strofinato la pelle con sale e pepe.

    Anatra ai semi di finocchio Anatra ai semi di finocchio Anatra ai semi di finocchio Anatra ai semi di finocchio
  • 2

    Ponete ora l'anatra in una casseruola ovale, in cui avrete versato tre cucchiai d'olio, e irroratela con il restante olio.

    Fate rosolare per un quarto d'ora a calore vivace.

    Anatra ai semi di finocchio
  • 3

    Quando l'anatra sarà ben rosolata, trasferitela su di una placca da forno foderata con la carta forno e irroratela di altro olio.

    Anatra ai semi di finocchio
  • 4

    Infornate l'anatra a 180°C per un'ora abbondante rigirandola durante la cottura affinchè la doratura risulti uniforme.

    A cottura ultimata, togliete l'anatra dal forno, tagliatela a pezzetti e passate il sugo al colino.
    Rimettete tutto in casseruola, fate scaldare ancora un momento in forno e servite subito l'anitra a pezzetti, irrorata con il sugo di cottura.

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