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Secondi piatti

Cookaround

Anatra alla tirolese

Anatra alla tirolese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Petto d'anatra da 400 g l'uno - 2
  • Mele 500 gr
  • Marmellata di ribes o mirtillo - 100 gr
  • Marsala 3 cucchiai da tavola
  • Aceto di mele 3 cucchiai da tavola
  • Vino bianco 100 ml
  • Noce moscata q.b.
  • Cannella ½ stecche
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Lavate e asciugate i petti d'anatra, lasciateli marinare per 1 ora, nell'aceto con un po di cannella e noce moscata.

    Anatra alla tirolese
  • 2

    Sgocciolate la carne e rosolatela, in un tegame da forno, uniformemente, insaporite di sale e pepe.

    Anatra alla tirolese
  • 3

    Finite la cottura in forno per 15 minuti a 180°C.

    Nel frattempo sbucciate le mele, affettatele e cuocetele con tre cucchiai d'acqua, per 10 minuti.

    Anatra alla tirolese
  • 4

    Frullatele ricavandone un purè che insaporirete leggermente con un pizzco di sale.

    Sgocciolate i petti d'anatra, rimettete il tegame sulla fiamma, sgrassate il fondo di cottura, e sfumate con il vino e il marsala, aggiungete i petti e lasciateli insaporire per 2 minuti.

    Anatra alla tirolese Anatra alla tirolese
  • 5

    Servite l'anatra calda, tagliata a fettine, con il purè di mele e la marmellata.

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