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Secondi piatti

Cookaround

Anatra col pien

Anatra col pien

Dosi & Ingredienti

  • 1 anatra
  • 100 g di fegatini di anatra
  • 70 g di sopressa
  • prezzemolo
  • aglio
  • cipolla
  • sedano
  • carota
  • pane grattugiato
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • noce moscata
  • sale.
  • Attrezzature

  • Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Pulite bene l'anatra, svuotatela e lavatela accuratamente. Mettete poi sul fuoco una pentola con acqua abbondante, metà cipolla, una carota, una costa di sedano e salatela. Pulite e tritate i fegatini e la sopressa, tritate anche una manciata di prezzemolo ed uno spicchio d'aglio e ponete il tutto in un recipiente.
    Salate, unite le uova, una manciata di parmigiano reggiano, una di pane grattugiato, un pizzico di noce moscata e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo con il quale riempirete l'anatra. Cucite poi l'apertura del volatile con un filo bianco e ponetelo nella pentola con l'acqua che intanto avrà iniziato a bollire.
    Quando l'anatra sarà cotta apritela a metà, togliete il ripieno e affettatelo. Tagliate a pezzi l'anatra e servitela calda.

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