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Secondi piatti

Cookaround

Anatra con fichi

Anatra con fichi

Dosi & Ingredienti

  • 2 anatre di 1
  • 5 kg pronte per la cottura
  • strutto
  • 2 cipolle
  • qualche foglia di alloro
  • 2 carote
  • 1 testa d'aglio
  • un rametto di prezzemolo
  • un rametto di timo
  • 3 dl di olio
  • 7 pomodori maturi
  • 150 g di farina
  • 2
  • 5 dl di sherry secco
  • 500 g di fichi secchi o freschi (ma non molto maturi)
  • pepe
  • 2 cucchiai di farina
  • un poco di brodo
  • burro
  • sale

Preparazione

  • 1

    Lavate e imbrigliate le anatre. Salatele e pepatele. Mettetele sulla placca del forno con lo strutto e fatele dorare. Quando saranno ben rosolate aggiungete le cipolle e l'aglio tritati, l'alloro, il timo e fate rinvenire gli odori. Bagnate con lo sherry, portando a termine la cottura delle anatre. Quando saranno tenere, toglietele dal forno, aggiungete al sugo di cottura la farina, mescolate ben bene, diluite con un poco di brodo e lasciatele cuocere qualche minuto.
    Tagliate a metà le anatre, mettetele in una capace casseruola di coccio e versatevi sopra la salsa. In una padella friggete in un poco di burro i fichi, precedentemente sbollentati e passati nella farina (se sono secchi), o pelati e infarinati (se sono freschi). Aggiungeteli alle anatre e fate cuocere il tutto a fuoco dolce per qualche minuto. Servite nel medesimo recipiente di cottura.

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