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Secondi piatti

Cookaround

Anatra con lumachine di mare

Anatra con lumachine di mare

Dosi & Ingredienti

  • 1 anatra
  • 1 kg di lumachine di mare
  • 3-4 fette di prosciutto crudo tagliate spesse
  • 4 cucchiai di sherry secco
  • sale fino.

Preparazione

  • 1

    Togliere le lumachine dal guscio, pulirle, scottarle per un attimo in una pentola di acqua bollente, toglierle ed asciugarle. A parte pulire l'anatra, immergerla in una pentola di acqua bollente per un minuto, toglierla, asciugarla. In una pentola abbastanza grande, mettere mezzo litro d'acqua e l'anatra; far bollire, per circa mezz'ora, girare l'anatra e farla cuocere ancora mezz'ora sempre coperta a fuoco basso. L'acqua deve continuare a bollire, la pentola deve restare ben coperta. Dopo un'ora di cottura in totale, aggiungere lo sherry, le lumachine, il prosciutto tagliato a dadini, mescolare e far bollire ben coperto per mezz'ora, poi mescolare per un'altra mezz'ora, sempre bollendo a fuoco basso. Servire. La salsa deve venire molto densa.

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