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Secondi piatti

Cookaround

Anguilla in umido con polenta

Anguilla in umido con polenta

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg circa di anguilla
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro fresco
  • 50 g di burro
  • alloro
  • salvia
  • vino bianco secco
  • sale e pepe

Preparazione

  • 1

    Pulire l'anguilla senza togliere la pelle, tagliarla a pezzi lunghi circa 6cm.
    In una padella, far soffriggere il burro con una cipolla affettata finemente, la salvia e l'alloro. Lasciare cuocere per 2 o 3 minuti.
    Bagnare con il vino bianco lasciandolo evaporare. Aggiustare di sale e pepe e unire il pomodoro sminuzzato. Far cuocere a fuoco moderato, con coperchio, per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo, se necessario, un mestolino d'acqua. Servire ben caldo.
    Questa preparazione si accompagna molto bene con la polenta.

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