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Primi piatti

Cookaround

Anolini di carne parmensi

Anolini di carne parmensi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 480 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 400 gr
  • Uova 4
  • Per il ripieno

  • Carne di manzo 400 gr
  • Pancetta (tesa) 40 gr
  • Pangrattato 100 gr
  • Vino rosso 1 cucchiaio da tavola
  • Cipolle ½
  • Spicchio di aglio 1
  • Uova 1
  • Brodo di carne 1 l
  • Attrezzature

  • Coppapasta / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1

    Tagliate la fetta di pancetta a striscioline.

    Pillottate la carne con la pancetta e l'aglio, quindi conditela con sale, pepe e spezie.

    Anolini di carne parmensi
  • 2

    In una casseruola, fate rosolare la cipolla tritata nel burro. Quando la cipolla prende leggermente colore, unite la carne e del brodo di carne fino a coprire la carne.

    Anolini di carne parmensi Anolini di carne parmensi
  • 3

    Incoperchiate la casseruola e lasciate cuocere la carne a fiamma molto bassa per 8 ore.

    Una volta cotta, eliminate l'aglio dalla carne e tritatela molto finemente al coltello.

    Anolini di carne parmensi
  • 4

    Riunite la carne così preparata in una ciotola insieme al pangrattato leggermente tostato, il parmigiano grattugiato, l'uovo e la noce moscata.

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  • 5

    Impastate bene questi ingredienti, il risultato costituirà la farcia delgi anolini.

    Preparate l'impasto per la sfoglia all'uovo unendo la farina e le uova, lasciatela riposare per circa 30 minuti.

    Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia molto sottile di forma rettangolare.

    Distribuite dei cucchiaini di farcia ben distanziati sulla sfoglia.

    Coprite il tutto con un'altra sfoglia di forma rettangolare.

    Anolini di carne parmensi
  • 6

    Con un coppapasta tondo, tagliate gli anolini.

    Scaldate abbondante brodo di carne e fatevi cuocere gli anolini appena realizzati per pochi minuti.

    Serviteli a piacere con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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