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Anticuchos

Antipasti e snack

Cookaround

Anticuchos
  • Luogo: Sud America / Perù
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 8 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 6 ore di marinata

Ingredienti

  • Filetto di manzo o 500 g di bistecca di scamone - 1
  • Aceto di vino rosso ½ tazze
  • Cumino macinato - 1 cucchiaio da tavola
  • Spicchio di aglio schiacciati - 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Peperoncino rosso piccante grosso senza semi e tritatofine - 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Ciotola / Griglia

Preparazione

Qualora utilizziate il cuore di manzo, assicuratevi che sia ripulito da tutte le vene e dal grasso.

Tagliate il cuore o la bistecca di scamone in cubetti da 3 o 4 cm.
Miscelate, quindi, in una grossa ciotola l’aceto, l’olio, il sale, il pepe, l’aglio schiacciato, il peperoncino ed il cumino macinato.

Anticuchos Anticuchos Anticuchos

Aggiungete a questa marinata i cubetti di cuore o scampone e lasciateli marinare per una notte intera.

Anticuchos

Se usate lo scamone riducete il tempo di marintatura a 6 ore.
Rimuovete i cubetti di carne, salateli leggermente ed infilzate 3 pezzi per ogni spiedino.

Anticuchos

Cuocete su di una griglia molto calda per circa 3 minuti per lato, spennellandoli con la marinata di tanto in tanto.

Anticuchos

Servite gli anticuchos immediatamente con delle pannocchie cotte al vapore e patate bollite.

Note

Gli anticuchos peruviani sono degli spiedini fatti tradizionalmente con i cuori di manzo. Comunque, se siete non siete particolarmente amanti delle frattaglie vengono altrettanto bene con lo scamone ed è un piatto perfetto per il barbeque o per la griglia.

Come marinare

Come grigliare

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