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Anticuchos

Antipasti e snack

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Anticuchos
  • Luogo: Sud America / Perù
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 8 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 6 ore di marinata

Ingredienti

  • 1 cuore di manzo o 500 g di bistecca di scamone
  • 3 – 4 spicchi d’aglio schiacciati
  • ½ tazza di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 grosso peperoncino senza semi e tritato finemente
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • sale e pepe.

Attrezzature

  • Ciotola / Griglia

Preparazione

Qualora utilizziate il cuore di manzo, assicuratevi che sia ripulito da tutte le vene e dal grasso.

Tagliate il cuore o la bistecca di scamone in cubetti da 3 o 4 cm.
Miscelate, quindi, in una grossa ciotola l’aceto, l’olio, il sale, il pepe, l’aglio schiacciato, il peperoncino ed il cumino macinato.

Anticuchos Anticuchos Anticuchos

Aggiungete a questa marinata i cubetti di cuore o scampone e lasciateli marinare per una notte intera.

Anticuchos

Se usate lo scamone riducete il tempo di marintatura a 6 ore.
Rimuovete i cubetti di carne, salateli leggermente ed infilzate 3 pezzi per ogni spiedino.

Anticuchos

Cuocete su di una griglia molto calda per circa 3 minuti per lato, spennellandoli con la marinata di tanto in tanto.

Anticuchos

Servite gli anticuchos immediatamente con delle pannocchie cotte al vapore e patate bollite.

Note

Gli anticuchos peruviani sono degli spiedini fatti tradizionalmente con i cuori di manzo. Comunque, se siete non siete particolarmente amanti delle frattaglie vengono altrettanto bene con lo scamone ed è un piatto perfetto per il barbeque o per la griglia.

Come marinare

Come grigliare

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