Questo sito contribuisce alla audience di

Antipasti e snack

Cookaround

Antipasto di moneglia

Antipasto di moneglia

Dosi & Ingredienti

  • 1/2 kg di pesce carpione (o altro)
  • 100 g di farina
  • 1 bicchierino d'aceto o vino bianco
  • olio di semi per la frittura
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 limone
  • 1 cipollina e 1 ramoscello di salvia.

Preparazione

  • 1

    Infarinare e fare friggere, quindi coprire d'aceto (ossia marinare) la frittura di pesce aggiungendo spicchi d'aglio, fettine di cipolla, fettine di limone e cime di salvia.
    Quando il pesce sarà ben marinato (minimo un'ora) presentarlo con un piatto di portata facendo colare il liquido e gli ingredienti usati per la marinatura.
    Servire in un apposito piatto per pesce.
    Per una migliore marinatura usare anche, oltre all'aceto, il vino bianco.

Note

  • La denominazione dialettale di questo antipasto monegliese proviene dalla dizione prettamente genovese "mette a scabescio", ossia il modo di preparare certi pesci (sgombri, alici, anguille) corrispondente al lombardo "carpione".

Guarda anche