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Antipasti e snack

Cookaround

Antipasto di riso e pesce crudo

Antipasto di riso e pesce crudo

Dosi & Ingredienti

  • 2 tazze di riso
  • 3 tazze d'acqua
  • 3 cucchiai d'aceto
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di mirin
  • ¼ di cucchiaino di glutammato monosodico
  • 30 g di wasabi
  • 180 g di tonno fresco
  • 180 g di seppia

Preparazione

  • 1

    Riunite riso e acqua in una casseruola, portate a forte bollre; coprite, diminuite la fiamma, cuocete 20 minuti e lasciate riposare a fuoco spento, nella casseruola sempre coperta, mentre preparate la salsa.
    Riunite in una casseruola piccola l'aceto, la salsa di soia, il mirin e il glutammato monosodico, portate a leggero bollore, togliete dal fuoco e versate sul riso, mescolando bene. Versate il riso in un grande piatto di portata, stendetelo in uno strato uniforme e lasciatelo raffreddare. Quando è abbastanza freddo da poterlo lavorare, ricavatene piccole crocchette rettangolari e su ciascuna di questa mettete un pizzico di asabi.
    Tagliate il tonno ben ghiacciato in fettine rettangolari della stessa orma e grandezza delle crocchette di riso.
    Tagliate la seppia in fettine sottili e stendetele sulle fettine di tonno.
    Passate in frigorifero finché tutto è ben ghiacciato e servite con una guarnizione di vostra scelta.

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