COOKAround

Menu Pianetadonna network

Aragosta all'arancia

Secondi piatti

Cookaround

Aragosta all'arancia
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media

Presentazione

Aragosta all'arancia: un piatto che può sembrare elaborato ma che merita ogni minuto dedicato a prepararlo...L'aragosta si sposa benissimo con l'arancia, rendendo questo sicuramente un piatto per le occasioni importanti.

Ingredienti

  • Aragosta 1 kg
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Panna 1 bicchiere
  • Arance 3
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Burro 50 gr
  • Erbette miste aromatiche - 1 mazzetto
  • Alloro 1 foglia
  • Brandy q.b.
  • Tuorlo d'uovo 2

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola piuttosto grande con acqua, verdure, vino e sale quanto basta.

Portate il tutto a bollore ed immergetevi l'aragosta steccata.

Aragosta all'arancia

Fatela cuocere per 30 minuti circa, quindi lasciatela raffreddare nell’acqua di cottura.
Quando risulta completamente fredda, scolatela ed estraetene la polpa, praticando un'incisione dalla parte del ventre. Tagliate la polpa a medaglioni.
Adagiate questi ultimi in un tegame con il burro fuso, spolverizzateli con sale e un pizzico di pepe.

Aragosta all'arancia

Sfumate con qualche goccia di brandy e lasciateli cuocere a fuoco dolcissimo per 10 minuti.

Aragosta all'arancia

Trascorso questo tempo, unite il succo di due arance.

Aragosta all'arancia

Unite anche i tuorli d'uovo e la panna e fate rapprendere l'intingolo.

Aragosta all'arancia

Sistemate i medaglioni su un piatto di portata e coprite con il sughetto, decorate con l'arancia a fettine e servitela subito.

Altre ricette

Guarda anche