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Secondi piatti

Cookaround

Aragosta all'arancia

Aragosta all'arancia: un piatto che può sembrare elaborato ma che merita ogni minuto dedicato a prepararlo...L'aragosta si sposa benissimo con l'arancia, rendendo questo sicuramente un piatto per le occasioni importanti.
Aragosta all'arancia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Aragosta 1 kg
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Panna 1 bicchiere
  • Arance 3
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Burro 50 gr
  • Erbette miste aromatiche - 1 mazzetto
  • Alloro 1 foglia
  • Brandy q.b.
  • Tuorlo d'uovo 2

Preparazione

  • 1

    Mettete sul fuoco una pentola piuttosto grande con acqua, verdure, vino e sale quanto basta.

    Portate il tutto a bollore ed immergetevi l'aragosta steccata.

    Aragosta all'arancia
  • 2

    Fatela cuocere per 30 minuti circa, quindi lasciatela raffreddare nell’acqua di cottura.
    Quando risulta completamente fredda, scolatela ed estraetene la polpa, praticando un'incisione dalla parte del ventre. Tagliate la polpa a medaglioni.
    Adagiate questi ultimi in un tegame con il burro fuso, spolverizzateli con sale e un pizzico di pepe.

    Aragosta all'arancia
  • 3

    Sfumate con qualche goccia di brandy e lasciateli cuocere a fuoco dolcissimo per 10 minuti.

    Aragosta all'arancia
  • 4

    Trascorso questo tempo, unite il succo di due arance.

    Aragosta all'arancia
  • 5

    Unite anche i tuorli d'uovo e la panna e fate rapprendere l'intingolo.

    Aragosta all'arancia
  • 6

    Sistemate i medaglioni su un piatto di portata e coprite con il sughetto, decorate con l'arancia a fettine e servitela subito.

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