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Secondi piatti

Cookaround

Aragosta alla Messicana

Aragosta alla Messicana

Dosi & Ingredienti

  • 1 aragosta da 1 Kg
  • 200 g di cipolle
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 Kg di pomodori maturi
  • alloro
  • timo
  • coriandolo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • peperoncino piccante
  • succo di 1 lime.

Preparazione

  • 1

    Se avete acquistato l’aragoste ancora vive, immergetele in una pentola con abbondante acqua bollente, chiudete il recipiente e fatele cuocere per un minuto, quindi scolatele e fatele raffreddare sotto l'acqua corrente.
    Preparare un trito con l’aglio e la cipolla.
    Scottate in acqua bollente i pomodori, pelateli, tagliateli in quarti e privateli dei semi, quindi sminuzzate la polpa.
    Staccate dal corpo dell’aragosta la coda facendola ruotare; tagliate ogni tronco a metà nel senso della lunghezza e togliete le interiora, infine lavate i crostacei sotto l'acqua corrente, dividete i singoli segmenti delle code, ricavando medaglioni di polpa avvolti nel carapace. Fate scaldare l'olio in una padella e rosolatevi i pezzi di coda da ogni lato, a fuoco dolce per alcuni minuti, dopodichè toglieteli dal recipiente.
    Mettete nella padella la corazza dell’aragosta insieme al trito di aglio e cipolla, fate soffriggere il tutto a fuoco basso per alcuni minuti, quindi aggiungete la polpa sminuzzata dei pomodori, l'alloro e il timo.
    Lasciate cuocere a calore moderato per 4-5 minuti, poi bagnate la preparazione con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
    Al termine, insaporite il fondo di cottura con il sale necessario, una macinata di pepe e il succo di lime, il peperoncino.
    Eliminare la corazza dal fondo di cottura.
    A questo punto mettete nella padella anche le code di aragosta, fatte rosolare in precedenza, cospargete il tutto con il coriandolo tritato e servite insieme alle tipiche tortillas.

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