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Aragosta lessata

Secondi piatti

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Aragosta lessata
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • Aragosta di circa 1,5 kg - 1
  • Aceto (di vino bianco) 3 cucchiai da tavola
  • Alloro 2 foglie
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Carote 1
  • Cipolle ½
  • Lattuga qualche foglia -
  • Maionese
  • Uova sode 2
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Carta assorbente / Pentola

Preparazione

In una pentola capace mettete acqua, sale, pepe, cipolla, carota, prezzemolo, due foglie di alloro e tre cucchiai di aceto.
Con un pezzetto di carta arrotolata otturate il foro posteriore dell'aragosta viva e, quando l'acqua bollirà, immergetela con forza dalla parte della testa.
Coprite e fate cuocere per 30 minuti.

Aragosta lessata

Lasciate raffreddare l'aragosta nel brodo di cottura, scolatela, asciugatela, dividetela in due parti infilando il coltello nella parte superiore della testa praticando un taglio nel senso della lunghezza fino alla coda.

Aragosta lessata

Eliminate il budellino, togliete la carne, tagliatela a fette, rimettetela nel guscio e riempite il vuoto della testa con ciuffi di prezzemolo.
Decorate i due mezzi gusci con maionese e foglie di lattuga.
Decorate il piatto con fette di uova sode e con pomodorini crudi ripieni di maionese.

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