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Arancini di riso

Antipasti e snack

rosel

Arancini di riso
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Per il riso

  • 1 kg di riso per arancine
  • 2 dadi vegetali
  • 2 dadi di carne
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 bicchiere di vino bianco.

Per il ragù

  • 800 ml di salsa di pomodoro
  • 200 g di piselli surgelati
  • 400 g di carne di manzo
  • una manciata di basilico
  • poco olio
  • sale e pepe.

Per la panatura e la frittura

  • 80 g di pangrattato
  • 2 uova
  • abbondante olio di semi per la frittura.

Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Padella / Pentola / Tritatutto

Preparazione

Arancini di riso

Preparate il ragù.

Fate bollire i piselli.

Arancini di riso

Nel robot da cucina tritare la carne.

Arancini di riso

In una profonda casseruola mettete 5 cucchiai di olio e l'aglio fate rosolare ed aggiungete la carne.

Arancini di riso

Salate e pepate.

Arancini di riso

Mescolare e fate insaporire 5 minuti circa.

Aggiungete i piselli.

Arancini di riso

In una casseruola fate scaldare la salsa ed aggiungetela alla carne.

Arancini di riso

Mescolare e fate cuocere fino ad avere un ragù ristretto (circa 50 minuti), salate e pepate.

Arancini di riso Arancini di riso

Preparate il risotto.

Arancini di riso

Tritare la cipolla.

In una casseruola mettete 3 cucchiai di olio e la cipolla e fatela soffriggere.

Arancini di riso

Aggiungete il riso.

Arancini di riso

Fate tostare mescolando sempre.

Aggiungete il vino e fate evaporare.

Arancini di riso

In una pentola mettete abbondante acqua con i dadi e fate scaldare.

Arancini di riso

In una tazza fate sciogliere lo zafferano in poca acqua.

Arancini di riso

Aggiungete lo zafferano al risotto.

Arancini di riso

Mescolare e aggiungete poco brodo alla volta fino a cottura.

Arancini di riso

Trasferite il risotto in una ciotola e fate raffreddare.

Arancini di riso

In una scodella mettete il pangrattato ed in un'altra le uova.

Arancini di riso

Girate le uova con la forchetta.

Arancini di riso

Preparate gli arancini.

Arancini di riso

Fate una palla con il riso e mettete al centro un cucchiaino di sugo.

Rinchiudetela e mettete sopra un vassoio.

Arancini di riso

Adesso passateli nelle uova.

Arancini di riso Arancini di riso

E nel pangrattato.

Arancini di riso Arancini di riso

In una casseruola profonda portate a temperatura l'olio (deve essere caldo ma non bollente altrimenti le arancine all'interno rimangono crude).

Arancini di riso

Friggere gli arancini fino a quando diventano dorati.

Arancini di riso

Trasferite sopra carta assorbente per togliere l'unto in eccesso.

Arancini di riso

Servite caldi.

Come lessare

Come tritare

Come friggere

Come rosolare

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