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Secondi piatti

Cookaround

Arista di maiale arrosto farcita con pesto di salvia e rosmarino

Dopo la cena della Vigilia ed il pranzo di Natale cosa volete, che ci mettiamo tutti a dieta giusto il giorno di S.Stefano? Certo che no! Ci concederemo questa arista meravigliosa che si scioglie in bocca, magari anche con un bel contorno di patate arrosto!
Arista di maiale arrosto farcita con pesto di salvia e rosmarino

Dosi & Ingredienti

  • Arista 1 kg
  • Lardo di maiale 150 gr
  • Pancetta (tesa) 200 gr
  • Rosmarino 2 rametti
  • Salvia 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 2
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Prendete l'arista di maiale e tagliatela in modo da ottenere un unica fetta da poter poi arrotolare.

    Arista di maiale arrosto farcita con pesto di salvia e rosmarino
  • 2

    In un mortaio, pestate il lardo insieme ad un trito composto da lardo, aglio, salvia e rosmarino, continuate a pestare fino ad ottenere una sorta di pasta.

    Arista di maiale arrosto farcita con pesto di salvia e rosmarino Arista di maiale arrosto farcita con pesto di salvia e rosmarino
  • 3

    Spalmate la pasta di lardo sulla fetta di arista, quindi arrotolate il tutto.

    Arista di maiale arrosto farcita con pesto di salvia e rosmarino
  • 4

    Legate bene l'arrosto con dello spago da cucina e bardatelo con le fette di pancetta.

    Arista di maiale arrosto farcita con pesto di salvia e rosmarino
  • 5

    Ponete l'arrosto in una teglia foderata di carta forno e infornatelo a 180°C per 30 minuti.

    A questo punto, sfornate l'arrosto, rimuovete la pancetta e rimettetelo in forno per altri 15 minuti.

    Arista di maiale arrosto farcita con pesto di salvia e rosmarino
  • 6

    Servite l'arrosto affettato accompagnato dalla pancetta croccante.

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