Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Arista al latte e porcini

L'arista al latte e porcini, una variante più ricca e profumata della più classica arista al latte.Questa ricetta vi entusiasmerà! Vedrete che lascerete l'arista al latte per la più ricca e gustosa arista al latte e porcini...
Arista al latte e porcini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista 1 kg
  • Funghi porcini 4
  • Latte intero 1 l
  • Cipolle 1
  • Carote 2
  • Sedano costa - 1
  • Salvia foglie - 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Padella / Pentola a pressione / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Prendete l'arista e legatela con uno spago da cucina, cosicché possa conservare la forma anche durante la cottura.

    Arista al latte e porcini
  • 2

    Versate un po' di olio extravergine di oliva in una padella e fatelo scaldare, unite l'arista e fatela rosolare a fiamma vivace uniformemente su tutti i lati.

    Arista al latte e porcini
  • 3

    Versate un bel giro d'olio in una pentola a pressione, unite le carote, la cipolla ed il sedano tutti tagliati grossolanamente; lasciate prendere calore.

    Arista al latte e porcini Arista al latte e porcini
  • 4

    A questo punto unite alla pentola a pressione anche l'arista con due foglie di salvia. Versate, infine, tanto latte quanto ne serve per coprire tutti gli ingredienti.

    Arista al latte e porcini
  • 5

    Salate, coprite la pentola e lasciate cuocere per 25 minuti da quando la pentola inizia a fischiare.

    Arista al latte e porcini
  • 6

    Trasferite l'arista cotta in una pirofila ed il fondo di cottura in un bicchiere.

    Frullate il fondo di cottura con un frullatore ad immersione ottenendo una crema liscia ed omogenea.

    Arista al latte e porcini Arista al latte e porcini
  • 7

    Versate la crema ottenuta in una padella ampia, mettetela sul fuoco e lasciatela restringere un po'.

    Arista al latte e porcini
  • 8

    Ora pulite i funghi porcini, dividete i gambi dalle cappelle ed affettate finemente i primi.

    Scaldate in una padella un giro d'olio extravergine d'oliva, unite i gambi affettati e lasciate che prendano calore.

    Arista al latte e porcini
  • 9

    Quando vedete che i gambi si sono ammorbiditi, aggiungete in padella anche le cappelle affettate finemente, salate e proseguite la cottura per qualche minuto.

    Arista al latte e porcini
  • 10

    Quando la crema ottenuta dal fondo di cottura dell'arista si sarà un po' ristretta, aggiungetevi i funghi porcini e l'artista che avrete tagliato a fette; lasciate insaporire e scaldare per un minuto a fuoco moderato.

    Arista al latte e porcini
  • 11

    Servite l'arista a fette accompagnandolo con i fugnhi porcini ed il fondo di cottura al latte.

    Arista al latte e porcini

Guarda anche