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Secondi piatti

Cookaround

Arista di maiale con prugne e albicocche

Arista di maiale con prugne e albicocche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista 1 kg
  • Lardo di maiale 50 gr
  • Scalogno 2
  • Timo 3 rametti
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Chiodi di garofano 2
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prugne 200 gr
  • Albicocche 200 gr
  • Barbera 1 bicchiere
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchi, tritate il lardo e mescolatelo con il timo.

    Praticate delle incisioni nella carne con un coltello e inseritevi il composto di lardo e gli scalogni.

    Steccate con i chiodi di garofano, salate, pepate e mettete in una teglia con un dl d'acqua.

    Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti, girando spesso e irrorando con il fondo di cottura.
    Lavate le prugne e le albicocche, snocciolatele, tagliatele in quattro e fatele cuocere in un tegame con il lardo, l'alloro e il vino per circa 20 minuti.

    Servite l'arista calda, con le prugne e le albicocche.

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