Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Arista 1 kg
- Lardo di maiale 50 gr
- Scalogno 2
- Timo 3 rametti
- Alloro 1 foglia
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Chiodi di garofano 2
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prugne 200 gr
- Albicocche 200 gr
- Barbera 1 bicchiere
- Forno
Attrezzature
Preparazione
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1
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchi, tritate il lardo e mescolatelo con il timo.
Praticate delle incisioni nella carne con un coltello e inseritevi il composto di lardo e gli scalogni.
Steccate con i chiodi di garofano, salate, pepate e mettete in una teglia con un dl d'acqua.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti, girando spesso e irrorando con il fondo di cottura.
Lavate le prugne e le albicocche, snocciolatele, tagliatele in quattro e fatele cuocere in un tegame con il lardo, l'alloro e il vino per circa 20 minuti.Servite l'arista calda, con le prugne e le albicocche.