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Arista ripiena di mele

Secondi piatti

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Arista ripiena di mele
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

L'utilizzo delle mele in un piatto di carne potrebbe risultare perlomeno un po' strano a chi non è abituato a sperimentare nuovi connubi in cucina.Vi assicuro che è un matrimonio a dir poco idilliaco e potrebbe costituire il primo passo verso nuove sperimentazioni in cucina anche per i palati più difficili.

Ingredienti

  • 1 arista di maiale con l'osso a 3 stecche
  • 30 g di burro
  • 2 mele
  • 1 cipolla
  • 1 rametto di salvia
  • 50 g di pancetta affettata
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe.

Attrezzature

  • Forno / Spago da cucina

Preparazione

Tagliate l'arista di maiale a un centimetro dall'osso, senza staccarlo ed aprite la carne a libro.

Arista ripiena di mele

A parte mondate e affettate le cipolle, sbucciate ed affettate le mele.

Prendete una casseruola e fatevi scaldare il burro con l'olio, quindi trasferitevi le cipolle, le mele e la salvia.

Arista ripiena di mele

Lasciate stufare il tutto per circa 10 minuti a fiamma moderata, quindi salate e pepate.

Aggiungete, a questo punto, il pangrattato per legare il tutto.

Arista ripiena di mele

Disponete la farcia di mele nell'arista e richiudete la carne con l'aiuto di uno spiedino.

Arista ripiena di mele

Fasciate l'arista con la pancetta, quindi legatela con lo spago da cucina, in modo che durante la cottura non fuoriesca la farcia.

Arista ripiena di mele

Cuocete l'arista in forno a 180°C per 1 ora, durante la cottura coprire le estremità degli ossi per non farli bruciare. Servite l'arista tagliata a fette.

Come stufare

Come arrostire

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