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Secondi piatti

Cookaround

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Arista ripiena di mele

L'utilizzo delle mele in un piatto di carne potrebbe risultare perlomeno un po' strano a chi non è abituato a sperimentare nuovi connubi in cucina.Vi assicuro che è un matrimonio a dir poco idilliaco e potrebbe costituire il primo passo verso nuove sperimentazioni in cucina anche per i palati più difficili.
Arista ripiena di mele

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista ( con osso a 3 stecche)100 - 1
  • Mele 2
  • Pancetta (tesa) 50 gr
  • Burro 30 gr
  • Cipolle 1
  • Salvia 1 rametto
  • Pangrattato 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Tagliate l'arista di maiale a un centimetro dall'osso, senza staccarlo ed aprite la carne a libro.

    Arista ripiena di mele
  • 2

    A parte mondate e affettate le cipolle, sbucciate ed affettate le mele.

    Prendete una casseruola e fatevi scaldare il burro con l'olio, quindi trasferitevi le cipolle, le mele e la salvia.

    Arista ripiena di mele
  • 3

    Lasciate stufare il tutto per circa 10 minuti a fiamma moderata, quindi salate e pepate.

    Aggiungete, a questo punto, il pangrattato per legare il tutto.

    Arista ripiena di mele
  • 4

    Disponete la farcia di mele nell'arista e richiudete la carne con l'aiuto di uno spiedino.

    Arista ripiena di mele
  • 5

    Fasciate l'arista con la pancetta, quindi legatela con lo spago da cucina, in modo che durante la cottura non fuoriesca la farcia.

    Arista ripiena di mele
  • 6

    Cuocete l'arista in forno a 180°C per 1 ora, durante la cottura coprire le estremità degli ossi per non farli bruciare. Servite l'arista tagliata a fette.

Come stufare

Come arrostire

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