Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 120 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Scamone di vitello 800 gr
- brodo vegetale 2 bicchieri
- Cipolle 6
- Vino bianco secco ½ bicchieri
- Farina 2 cucchiai da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Casseruola / Colino / Frullatore ad immersione
Attrezzature
Preparazione
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1
Legate la carne per mantenerne la forma in cottura, infarinatela e mettetela a rosolare a fuoco vivo in una casseruola con l'olio e le cipolle affettate in modo da farle appassire ma non colorare.
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2
Salate e aggiungete il brodo, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 2 ore rigirando ogni tanto.
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3
A fine cottura, prelevatelo dalla casseruola, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fette.
Preparate intanto il sugo: passate al setaccio, oppure frullate, il sugo di cipolle nel quale è stata cotta la carne.
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4
Aggiungete al sugo il vino bianco e la farina.
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5
Fatelo cuocere per qualche minuto facendo attenzione a non formare dei grumi.
Versatelo sull'arrosto e riscaldate il tutto per alcuni minuti a bagnomaria prima di servire.