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Secondi piatti

Cookaround

Arrosto crioglio

Arrosto crioglio

Dosi & Ingredienti

  • Carne di manzo di coscia o sottoscoscia in un pezzo - 1 kg
  • Peperoni tritato finemente - 1
  • Prosciutto cotto tritato - 200 gr
  • Capperi piccoli - 1 cucchiaio da tavola
  • Cipolle tritata - 1
  • Spicchio di aglio tritati - 3
  • Vino rosso ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Fate delle incisioni abbastanza profonde con la punta di un coltello in più punti della carne.

    Introducete nelle incisioni pezzetti di prosciutto cotto e capperi.

    Mescolate in una scodella l'olio, la cipolla, l'aglio, il peperone, il sale e il pepe.

    Strofinate la carne da ogni lato con questa miscela, mettetela poi in un recipiente e versatevi sopra la miscela rimasta.

    Lasciate la carne così condita in frigorifero per alcune ore.

    Meglio se la si può preparare la sera precedente per farla riposare più a lungo con il condimento.

    Al momento di cuocerla mettete un po' di olio in un tegame e portatelo al fuoco; quando è caldo mettetevi la carne e il vino.
    Lasciate cuocere per circa un'ora aggiungendo ogni tanto un po' di acqua calda secondo necessità.

    Trascorso questo tempo accertatevi che la carne sia cotta anche nella parte interna e se necessario, lasciatela ancora sul fuoco fino a che abbia raggiunto il grado di cottura desiderato.

    Servite tagliato a fette sulle quali sia stato versato il liquido di cottura.

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