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Secondi piatti

Cookaround

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Arrosto di maiale boemo

Arrosto di maiale boemo

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di carne di maiale
  • 300 g di pancetta di maiale
  • sale
  • 4 spicchi d'aglio
  • cumino.

Preparazione

  • 1

    La carne, salata da tutte le parti, si sfrega con aglio macinato e si insaporisce abbondantemente con cumino. Si mette in una teglia da forno e si fa dapprima colorire in forno caldo, poi si bagna con acqua calda o brodo e si fa brasare, coperta, fino a cottura quasi ultimata. Durante questo tempo la rivoltiamo più volte, sempre aggiungendo acqua tiepida. Quando la carne è quasi cotta, si toglie il coperchio della cassrruola e si continua ad arrostire finché l'arrosto prende un bel colore dorato. Se insieme abbiamo arrostito anche un pezzo di pancetta cruda, la si toglie, si taglia a cubetti e si rimette in forno finché sono croccanti.

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