COOKAround

Menu Pianetadonna network

Arrosto di maiale con castagne

Secondi piatti

Cookaround

Arrosto di maiale con castagne
  • Luogo: Europa / Italia / Piemonte
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Lonza di maiale disossata 800 gr
  • Finocchietto selvatico 3 rametti
  • Spicchio di aglio 5
  • Alloro 2 foglie
  • Latte intero 3 bicchieri
  • Pepe nero
  • Brandy 1 bicchierino
  • Castagne essiccate 150 gr

Attrezzature

  • Casseruola / Forno / Spago da cucina

Preparazione

Prendete la lonza di maiale; avvolgetela con fettine sottili di lardo e legatela con spago da cucina.

Arrosto di maiale con castagne

Mettetelo in casseruola di terracotta con il finocchio selvatico, l'aglio, l'alloro, il latte, il pepe nero ed il brandy.

Arrosto di maiale con castagne Arrosto di maiale con castagne Arrosto di maiale con castagne

Lasciate marinare bene per qualche ora; mettete in una teglia da forno insieme alle castagne secche (messe in acqua tiepida e fatte rinvenire per una notte) e cuocete a 180°C per 90 minuti aggiungendo lentamente e regolarmente il liquido della marinatura.

Arrosto di maiale con castagne Arrosto di maiale con castagne

Se l'arrosto tendesse a seccarsi occorre coprirlo preventivamente con stagnola (al limite aggiungete un poco di acqua e latte, in rapporto 2:1).

Arrosto di maiale con castagne

Come lardellare

Come legare

Come marinare

Come reidratare i funghi secchi

Altre ricette

Guarda anche